一些行業(ye) 內(nei) 的專(zhuan) 家認為(wei) ，經高溫處理的食品出現發黴變質問題，主要原因是在冷卻和包裝環節，食品被空氣中的微生物汙染；可使用動態循環風空氣消毒機，有效提高空氣的衛生質量、預防空氣中微生物汙染食品問題的發生，從(cong) 而確保食品的衛生質量。

食品原材料加工成型、殺菌之後，一般需經過冷卻後再包，並經檢驗合格後，才能作為(wei) 食品成品出廠銷售。按現在的加工來看，絕大多食品經高溫殺菌後，其中的微生物基本被殺滅，能達到商業(ye) 無菌的要求，這樣的食品在適宜的條下貯藏，在生產(chan) 企業(ye) 承諾的保存期內(nei) 不會(hui) 變質。 許多經高溫處理的食品，在冷卻和包裝過程中，還是與(yu) 車間內(nei) 的空氣直接接觸，如車間空氣含有較多的微生物，則這些微生物會(hui) 附著在食品表麵，再次汙染食品，為(wei) 食品的日後變質留下隱患。為(wei) 防止食品在冷卻和包裝環節遭受二次汙染，不少企業(ye) 采取了對車間空氣消毒殺菌的措施，如采用紫外線、化學熏蒸和臭氧殺菌；但即便如此，有些食品在保質期內(nei) 還是發生了微生物超標的問題。

那麽(me) ，為(wei) 什麽(me) 采取了對空氣消毒的方法，食品中的微生物還會(hui) 超標呢？這是由於(yu) 紫外線消毒、化學熏蒸、臭氧殺菌等方法存在一定的局限性，不能在動態情況下持續殺菌。

食品車間專(zhuan) 用動態空氣淨化消毒機是人機同場作業(ye) 這樣一種消毒方式：人和消毒設備同處一個(ge) 車間內(nei) ，在工人操作的同時，使用消毒設備對空間進行消毒。采用動態空氣消毒機，可在有人工作的情況下進行持續動態殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛生質量。